“บี๊ถ่ายบ๊าก” ขนมโบราณภูเก็ต สาธิตทำสด สืบสานรสชาติหายาก
“บี๊ถ่ายบ๊าก” ขนมโบราณภูเก็ต สาธิตทำสด สืบสานรสชาติหายาก
วันที่ 21 สิงหาคม 2569 ณ สโมสรไทยหัวภูเก็ต มีการสาธิตวิธีทำ “บี๊ถ่ายบ๊าก” ขนมหวานพื้นบ้านโบราณของชาวภูเก็ต เพื่อถ่ายทอดขั้นตอนการทำขนมพื้นถิ่นที่ปัจจุบันหาทานได้ค่อนข้างยาก พร้อมเผยแพร่อัตลักษณ์อาหารภูเก็ตที่ได้รับการยอมรับในระดับประเทศจากโครงการ “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ประจำปี 2569
🔆 การสาธิตเริ่มจากการเตรียม แป้งข้าวเจ้า ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของตัวขนม โดยนวดแป้งกับน้ำอุ่นให้ได้เนื้อที่เหมาะสม จากนั้นแบ่งแป้งเป็นสีขาวและสีแดง ซึ่งเป็นสีมงคลตามวัฒนธรรมจีน ก่อนนำแป้งกดผ่านพิมพ์ลงในน้ำเดือดจนสุก กลายเป็นเส้นสั้น เหนียว และหนึบ ลักษณะคล้ายลอดช่อง
🍨 เมื่อได้เส้น “บี๊ถ่ายบ๊าก” แล้ว จะนำมาเสิร์ฟแบบหวานเย็น โดยราด น้ำเชื่อมใบเตย และเติมน้ำแข็งไส เป็นเมนูที่เหมาะกับสภาพอากาศร้อนของภูเก็ต ให้รสชาติหวาน หอม และเย็นสดชื่น
🍨 “บี๊ถ่ายบ๊าก” เป็นหนึ่งในขนมพื้นเมืองกลุ่ม “ปุ๊นเตโก้ย” ที่สะท้อนวัฒนธรรมผสมผสานของชาวจีนและมลายูในภูเก็ต และถือเป็นขนมที่ปัจจุบันหาทานได้ค่อนข้างยาก โดยมักพบตามชุมชนเมืองเก่าภูเก็ตหรือตลาดเช้าบางแห่ง
⭐ ด้านกระทรวงวัฒนธรรม โดยกรมส่งเสริมวัฒนธรรม ได้ประกาศผลโครงการ “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” เมื่อวันที่ 14 สิงหาคม 2569 โดย “บี๊ถ่ายบ๊าก” จังหวัดภูเก็ต คว้ารางวัลเมนูอาหารถิ่นที่ได้รับผลโหวตสูงสุดระดับประเทศ หรือ Popular Vote 2026 สะท้อนพลังการมีส่วนร่วมของประชาชนในการช่วยกันอนุรักษ์เมนูอาหารที่กำลังเลือนหายให้กลับมาเป็นที่รู้จักในวงกว้าง
🔴 การสาธิตครั้งนี้ไม่เพียงเผยให้เห็นขั้นตอนการทำ “บี๊ถ่ายบ๊าก” ตั้งแต่การนวดแป้ง การทำเส้น ไปจนถึงการจัดเสิร์ฟ แต่ยังเป็นการส่งต่อภูมิปัญญาและเรื่องราวของขนมพื้นถิ่นภูเก็ตให้คนรุ่นใหม่ได้รู้จักและร่วมอนุรักษ์ ขณะที่รางวัล Popular Vote 2026 อันดับ 1 ของประเทศ ช่วยเพิ่มคุณค่าและโอกาสในการต่อยอดขนมโบราณชนิดนี้สู่การท่องเที่ยวและเศรษฐกิจสร้างสรรค์
#บี๊ถ่ายบ๊าก #อาหารพื้นถิ่นภูเก็ต #ขนมพื้นเมืองภูเก็ต #ปุ๊นเตโก้ย #อาหารถิ่น #1จังหวัด1เมนู #TheLostTaste #PopularVote2026 #ของดีภูเก็ต #ภูเก็ตมีดี
