มิชลิน ไกด์ ไทยแลนด์ ฉบับปี 2562 เสริมทัพร้านเด็ดติดดาวในจังหวัดภูเก็ต และ พังงา
เมื่อวันที่ 15 พ.ค. 61 เวลา 09.30 – 11.30 น. ที่ผ่านมา ณ The MEMORY ON ON Hotel อำเภอเมือง จังหวัดภูเก็ต นายยุทธศักดิ์ สุภสร ผู้ว่าการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย นายประกอบ วงศ์มณีรุ่ง รองผู้ว่าราชการจังหวัดภูเก็ต นายเสกสรรค์ ไตรอุโฆษ กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท สยามมิชลิน จำกัด และเลขาธิการกลุ่มมิชลิน ประจำภาคพื้นเอเชียตะวันออกและออสเตรเลีย นายสุรชัย ชิณโสภณพันธ์ ประธานอาวุโสหอการค้าจังหวัดพังงา ได้ร่วมกันในงานแถลงข่าว การเปิดตัวคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พัก ฉบับปี 2562 ภายใต้ชื่อ “มิชลิน ไกด์” กรุงเทพฯ ภูเก็ต และพังงา โดยมีหน่วยงานภาครัฐ ภาคเอกชน พร้อมสื่อมวลชนท้องถิ่นและส่วนกลาง เข้าร่วมรับฟังการแถลงข่าวและแนะนำ “มิชลิน ไกด” รวมถึงวัตถุประสงค์ของการจัดอันดับร้านอาหารติดดาว
นายเสกสรรค์ ไตรอุโฆษ กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท สยามมิชลิน จำกัด และเลขาธิการกลุ่มมิชลินประจำภาคพื้นเอเชียตะวันออกและออสเตรเลีย กล่าวว่า จากความสำเร็จของ “มิชลิน ไกด์” กรุงเทพฯ ปี 2561 ซึ่งเป็นฉบับปฐมฤกษ์ วันนี้ มิชลินเผยคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พักฉบับปี 2562 ซึ่งจะมีการมอบดาวเพิ่มเติมไปยังร้านอาหารและที่พักในภูเก็ตและพังงาภายใต้ชื่อว่า “มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ตและพังงา” ซึ่งมีกำหนดเปิดตัวในช่วงปลายปีนี้ โดยภายในอัดแน่นไปด้วยร้านอาหารอร่อยๆใน 3 เมือง ที่เด่นสุดและคึกคัก พร้อมรายชื่อแหล่งที่พักชั้นยอด โดยคู่มือฉบับใหม่นี้จะให้ความสำคัญกับการคัดสรรร้านอาหารและที่พักในพื้นที่เขตกรุงเทพฯ ชั้นใน และจังหวัดปริมณฑล ได้แก่ นนทบุรี ปทุมธานี นครปฐม สมุทรสาคร รวมถึงสมุทรปราการ เพิ่มมากขึ้นอีกด้วย
สำหรับการขยายขอบเขตเนื้อหาของคู่มือ “มิชลิน ไกด์” ให้ครอบคลุมจังหวัดภูเก็ตและจังหวัดพังงา เพื่อสะท้อนถึงความมุ่งมั่นของกลุ่มมิชลินที่จะมีบทบาทในการส่งเสริมศาสตร์และศิลป์แห่งการรังสรรค์อาหารไทยบนเวทีโลกผ่านคู่มือ “มิชลิน ไกด์” ทั้งยังสอดคล้องกับพันธกิจขององค์กรที่จะผลักดันให้การเดินทางท่องเที่ยวมีความรื่นรมย์มากขึ้น สำหรับทุกคนตามสโลแกน “ขับเคลื่อนสู่อนาคตที่ดีกว่า”
โดย ปัจจุบัน คู่มือ “มิชลิน ไกด์” ได้คัดสรรร้านอาหารและที่พักที่ดีที่สุดครอบคลุม 31 ประเทศทั่วโลก และประเทศไทยเป็นประเทศที่ 29 โดยทำหน้าที่เป็นเสมือนเวทีนำเสนออาหารคุณภาพ เยี่ยมจากทั่วโลก ที่เผยให้เห็นถึงสีสันความมีชีวิตชีวาของแวดวงอาหาร ในแต่ละประเทศ อีกทั้งยังช่วยให้ผู้อ่านได้ทราบถึงแนวโน้มเกี่ยวกับการทำอาหารและรู้จักเชฟหน้าใหม่ๆ รวมถึงการมอบรางวัลในแต่ละปีให้กับร้านอาหารถือเป็นการส่งเสริมศาสตร์และศิลป์แห่งการรังสรรค์อาหารทั่วโลก อีกทั้งยังเป็นการสร้างชื่อเสียงดึงดูดนักท่องเที่ยวให้ไปเยือนเมืองและประเทศที่ร้านอาหารตั้งอยู่ และกระบวนการคัดสรรที่เข้มงวดและความเชี่ยวชาญเกี่ยวกับอุตสาหกรรมบริการ ทำให้ “มิชลิน ไกด์” มีบทบาทที่สำคัญในการรังสรรค์ประสบการณ์พิเศษสุด ให้กับลูกค้าด้วยบริการที่ได้คุณภาพอย่างแท้จริง
นายเสกสรรค์ ยังได้กล่าวเพิ่มเติมอีกว่า “คู่มือ มิชลิน ไกด์ ประจำปี 2562 ไม่เพียงจะให้ความสำคัญกับพื้นที่เขตชั้นในของกรุงเทพฯ มากขึ้น แต่ยังจะเป็นเสมือนแม่เหล็กที่ดึงดูดความสนใจของนานาประเทศ มายังวงการอาหารและธุรกิจโรงแรมที่พักในจังหวัดภูเก็ตและจังหวัดพังงามากยิ่งขึ้นด้วย นอกเหนือจากชายหาดและท้องทะเลที่งดงามเป็นที่กล่าวขานไปทั่วโลกแล้ว การได้ลิ้มรสอาหารที่มีความหลากหลายยังถือเป็นอีกเสน่ห์ที่ดึงดูดหลักของเมืองชายฝั่งอันดามันทั้งสองแห่งนี้ ด้วยอาหารท้องถิ่นที่มีรสชาติเข้มข้นและเอกลักษณ์ที่โดดเด่นเฉพาะตัว โดยได้รับอิทธิพลจากหลากวัฒนธรรมที่หลอมรวมกันอย่างลงตัว ทั้งอินเดีย มาเลย์ จีน และ “เพอรานากัน” ซึ่งเป็นวัฒนธรรมผสมผสานของชาวจีนเชื้อสายมลายู เรียกได้ว่ามีหลากหลายรูปแบบและรสชาติความอร่อยที่ไม่เหมือนที่ใดให้ได้ค้นพบและลิ้มลองอย่างแท้จริง”
ส่วนทางด้าน นายยุทธศักดิ์ สุภสร ผู้ว่าการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) กล่าวว่า “การเปิดตัวคู่มือ มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ต และพังงา” สอดคล้องกับนโยบายของการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ที่มุ่งเผยแพร่ให้ประเทศไทยเป็นที่รู้จักบนเวทีโลก โดยช่วยต่อยอดความสำเร็จของ “มิชลิน ไกด์” ฉบับปฐมฤกษ์ นอกจากนี้ยังเป็นการช่วยผลักดันให้ประเทศไทยสามารถเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารของนักท่องเที่ยวทั่วโลก สำหรับคู่มือฉบับใหม่นี้ เชื่อว่าจะมีส่วนกระตุ้นให้นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติได้เรียนรู้ประวัติความเป็นมาและวัฒนธรรมที่สืบทอดมานานของเมืองท่องเที่ยวแต่ละแห่ง ผ่านประสบการณ์ด้านอาหารและการพักแรม ซึ่งจังหวัดภูเก็ตและจังหวัดพังงาเป็นแหล่งหลอมรวมทางวัฒนธรรมด้านอาหารการกิน โดยเฉพาะอาหารทะเลสดอันเลื่องชื่อ และเช่นเดียวกันกับกรุงเทพฯ ทั้งสองจังหวัดมอบประสบการณ์ทางด้านอาหารที่ยอดเยี่ยมไม่ว่าจะเป็นอาหารดั้งเดิมหรือเมนูที่คิดขึ้นใหม่ ทั้งยังมีให้เลือกอร่อยในทุกระดับราคา ตั้งแต่ห้องอาหารหรูหราไปจนถึงร้านอาหารดังริมทาง และในฐานะปลายทางยอดฮิตของนักท่องเที่ยวจังหวัดภูเก็ตและจังหวัดพังงา จึงมีที่พักให้เลือกมากมายหลากหลายรูปแบบ เพื่อตอบโจทย์ผู้มาเยือนทุกสไตล์ ทุกงบประมาณ ตั้งแต่เกสต์เฮาส์ในราคาย่อมเยาไปจนถึงโรงแรมระดับห้าดาว เป็นต้น
สำหรับคู่มือ “มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ต และ พังงา” ประจำปี 2562 จะมีเนื้อหา 2 ภาษา (ไทยและอังกฤษ) โดยมีให้เลือกทั้งฉบับพิมพ์เป็นเล่มและในรูปแบบดิจิตอล สามารถคลิกอ่านรายละเอียดเกี่ยวกับ “มิชลิน ไกด์” ได้ที่ guide.michelin.com/th/bangkok หรือติดตามข้อมูลข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับ “มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ต และ พังงา” ได้ทางเฟซบุ๊ค: facebook.com/MichelinGuideThailand หรือแฮชแท็ก: #MichelinGuideThailand และ #MichelinGuideBangkok
ข้อมูลบางส่วนเกี่ยวกับเกณฑ์การจัดลำดับการประเมินผล “มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ต และ พังงา” ประจำปี 2562
“มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ต และ พังงา” ประจำปี 2562 ไม่ได้นำมาตรฐานการบริการของร้านอาหารมาเป็นหลักเกณฑ์ในการประเมิน การมอบรางวัลดาวมิชลินให้กับร้านอาหาร จะยึดคุณภาพของอาหารเป็นหลักเกณฑ์เพียงอย่างเดียว นอกจากนี้ “มิชลิน ไกด์” ยังมีการจัดอันดับอื่น ๆ นอกเหนือจากการมอบดาว ซึ่งทีมผู้ตรวจสอบร้านอาหารของ “มิชลิน ไกด์”ยังได้คำนึงถึงบรรยากาศของร้านอาหารและความใส่ใจของพนักงานมีส่วนช่วยทำให้ประสบการณ์การในการรับประทานอาหารนั้นดีพอ ๆ กับอาหารที่เสิร์ฟ
และนี่ก็คือ ที่มาของการจัดอันดับที่แยกออกมาอีกหนึ่งหมวดหมู่ ที่เราเรียกว่า “cover” (หรือ couverts ในภาษาฝรั่งเศส) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์รูปช้อนส้อมไขว้กันสำหรับร้านอาหาร และสัญลักษณ์รูปบ้านสำหรับโรงแรม เพื่อที่จะสะท้อนความคิดเห็นเกี่ยวกับบรรยากาศและความสะดวกสบาย รวมทั้งคุณภาพโดยรวมของร้านอาหารหรือโรงแรม ที่ได้รับการจัดอันดับในคู่มือของ “มิชลิน ไกด์” ต่อไป
สำหรับ ร้านอาหารบางร้านอาจได้สัญลักษณ์ช้อนส้อม 1 คู่ ซึ่งหมายถึงร้านอาหารที่ค่อนข้างสะดวกสบาย หรือ บางร้านอาจจะได้รับสัญลักษณ์ช้อนส้อม 5 คู่ ซึ่งหมายถึงร้านอาหารที่สะดวกสบายและหรูหราขั้นสูงสุด สัญลักษณ์มีสองสี ได้แก่ สีดำ และ สีแดง โดยสีดำเป็นสีของสัญลักษณ์พื้นฐาน ส่วนสีแดงเป็นสีของสัญลักษณ์ที่แสดงถึง ความสะดวกสบายเป็นพิเศษเมื่อเทียบกับระดับเดียวกัน
การจัดอันดับการให้คะแนนของ “มิชลิน ไกด์” มีความน่าเชื่อถืออย่างมาก ผู้ตรวจสอบมิชลินเป็นพนักงานประจำ โดยมีหน้าที่ความรับผิดชอบในการสำรวจและประเมินร้านอาหารและที่พักมากกว่า 40,000 แห่ง ในกว่า 25 ประเทศ ทั่วทั้ง 4 ทวีป ซึ่งผู้ตรวจสอบจำนวนมากจบการศึกษาด้านการโรงแรมจากสถาบันชั้นนำระดับโลก มีประสบการณ์ใช้ชีวิตในหลากหลายทวีป และเปิดกว้างพร้อมรับความหลากหลายของอาหารจากวัฒนธรรมอื่น ๆ นอกจากนี้ คู่มือ “มิชลิน ไกด์” จึงได้ให้ความสำคัญกับความหลากหลายของอาหารในแต่ละท้องถิ่น ดังที่สะท้อนให้เห็นจากการจัดทำสัญลักษณ์ เพื่อรองรับวัฒนธรรมนั้น
ผู้ตรวจสอบของ “มิชลิน ไกด์” ไม่ได้ปกปิดตัวตนเสมอไป ซึ่งการรักษาอัตลักษณ์ของผู้ตรวจสอบมิชลินไว้เป็นความลับนั้นเป็นเรื่องจำเป็น เพื่อให้พวกเขาสามารถแสดงความคิดเห็นได้อย่างเป็นกลางและเป็นอิสระอย่างแท้จริง แต่อย่างไรก็ตามสมาชิกในทีมของ “มิชลิน ไกด์” อาจเปิดเผยตัวตนเพื่อดำเนินการขอ “การเข้าชมทางเทคนิค” เพื่อให้ได้ข้อมูลที่ทันสมัยและข้อมูลอื่น ๆ เพิ่มเติม เช่น เมนูและรูปถ่ายจากร้านอาหารและโรงแรม หากเมื่อผู้ตรวจสอบเปิดเผยตัวตนในการเยี่ยมชมอย่างเป็นทางการแล้ว ผู้ตรวจสอบรายนั้นจะไม่เป็นผู้เข้าประเมินสถานประกอบการนั้นอีกต่อไป แต่จะเป็นสมาชิกรายอื่น ๆ ในทีมที่จะเข้าไปสำรวจและประเมินผลการจัดลำดับการให้คะแนนต่อไป
